Flan Pâtissier : Le Classique Incontournable de la Pâtisserie Française 🍮






Le Flan Pâtissier, ce dessert de notre enfance, simple mais terriblement délicieux, est toujours une valeur sûre. Entre sa croûte croustillante et sa garniture crémeuse, il évoque à la fois douceur et nostalgie. Que ce soit en pâtisserie, à la boulangerie, ou fait maison, le flan pâtissier reste un dessert qui séduit les petits comme les grands.

🌟 Pourquoi Aime-t-on le Flan Pâtissier ?

Le flan pâtissier est l’une de ces douceurs intemporelles qui semble plaire à tout le monde. Mais qu’est-ce qui en fait un tel classique ? Voici quelques raisons qui rendent ce dessert irrésistible :

  1. Sa Texture Unique : Le flan pâtissier combine un fond croquant (une pâte brisée ou feuilletée) à une garniture douce, crémeuse et fondante. C’est ce contraste qui fait toute la différence.
  2. Facile et Accessible : Contrairement à certains desserts sophistiqués, le flan pâtissier est simple à réaliser et ne nécessite que des ingrédients courants.
  3. Une Explosion de Saveurs Vanillées : La vanille est l’ingrédient principal qui parfume la crème, créant un goût doux et enveloppant. C’est un vrai bonheur pour les amateurs de desserts réconfortants.

🍮 Recette du Flan Pâtissier 

      1. Réalisation de la pâte feuilleté : J-2

         INGREDIENTS : 

  • 250 g de farine T 45 ou T55 
  • 50 g de beurre mou en morceaux
  • 10 g de sucre
  • 1   g de sel
  • 25 g d'œuf
  • 2   g de vinaigre blanc 
  • 100 g de lait 
  • 200 g de beurre de Tourage ou APO 

           

           La pareil à flan : J-1 (moule de 25cm)


  • 1,200 litre de lait entier
  • 150 g de sucre en poudre 
  • 60   g de sucre vanillé 
  • 120 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 2 gousses de vanille
  • 6 œufs (Gros)
  • 300 g de crème liquide (30%)

      2.   PROCÉDÉ : réalisation de la détrempe J-2

        1. Disposer la farine, sucre et le sel dans la cuve du robot et mélanger à l'aide du crochet.
        2. Ajouter le lait, l'oeuf, puis le vinaigre blanc.
        3. Mélanger jusqu'a obtenir un mélange grossier.
        4. Ajouter le beurre mou.
        5. Stopper le mélange dès que la pâte et amalgamée.
        6. Terminer d'homogénéiser la pâte en la frasant sur le plan de travail réaliser un carré de 40 cm sur   
            20cm filmer au contact au frais une nuits.
        7. Abaisser beurre tourage filmer et au frais.
     
      3.   TOURAGE : réalisation du premier tour simple J-1 

       1. fariner légèrement le plan de travail ainsi que la pâte.
       2. Abaisser la pâte intégrer le beurre de tourage.
       3. Étaler là pâte sur une épaisseur de 8 mm à 10 mm. Il faut faire en sorte que la pâte reste 
           le plus rectangulaire possible il doit être 3 fois plus long que large.
       4. Ôter le surplus de farine à l'aide du brosse.
       5. Plier la pâte en trois de manière à ce que les trois parties se superpose parfaitement.
       6. filmer et laisser au frais deux heure.
     
     4.   TOURAGE : suite du deuxième & troisième & fin
        
        1. Reprendre la pâte et lui donner un quart de tour afin d'avoir les bord lisse sur les côté.
        2. Réaliser de nouveau les étapes de 1à 6 de la page précédente, enchaînée le troisième tour en 
            procèdent de la même manière. 
        3. filmer au contact et au frais deux heures.
        4. Reprendre la pâte et réaliser les étapes de 1à 5.
        5. Plier la pâte en trois de manière que les parties se superposent parfaitement (pour un tour double)
        6. Filmer au contact et réserver au frais 
        7. Abaisser la pâte et procédé au montage de la pâte (dans un cercle de 25cm sur 8 à 10 cm de 
            hauteur filmer au contact et laisser au frais.
    
       5.  RÉALISER LA PAREIL A FLAN : J-1

          1. Commencer par mettre les 2 gousse de vanille dans le lait, filmer et laisser infuser toute la nuit 
              au frais. 
          2.  Le lendemain réaliser une crème pâtissière et en fin de préparation ajouter la crème liquide
              mélanger, transféré dans le cercle et mettre frais.
        
       6.   CUISSION :
           
       1. Mettre le  four a chauffer à 190°degrés pendants 15 mn, ensuite 170°degrés  pendants 1heure 
                15mn selon votre four  
              

🎉 Astuces pour Parfaire votre Flan Pâtissier 

  • Personnalisez-le : Si vous aimez les touches originales, vous pouvez ajouter des zestes de citron, de la cannelle, ou même des pépites de chocolat dans la crème pour apporter un twist différent.
  • Démoulage Facile : Utilisez un moule à charnière, cela facilitera le démoulage sans abîmer les bords de votre flan.

🥰 sdh.délice en veux tu en voilà, conclusion 

Le Flan Pâtissier est un dessert simple qui offre une richesse de goût et de texture irrésistible. Son parfum de vanille, sa garniture onctueuse et sa pâte croustillante en font un incontournable de la pâtisserie française. Il est idéal pour les gourmands qui cherchent un dessert rassurant et régressif.

Alors, n'attendez plus ! Testez cette recette chez vous et laissez vos papilles vous remercier. Le Flan Pâtissier est un vrai voyage en enfance, un instant de bonheur qui se partage sans modération.

0 comments

Follow Me On Instagram